Свекла при диабете

Свекла из семейства амарантовых, травянистое растение с замечательно ярким, сочным и сладким корнеплодом. Существует свекла и белого цвета. В кулинарии довольно широко используется для приготовления самых разных блюд от зажарки для борща до замечательного свекольника или селёдки под «шубой». Её запекают, варят, тушат, пекут, квасят и едят в сыром виде.

А сок? Чуть не забыли про этот чудо-рецепт от язвы, рахита, опухолей и других заболеваний. О целебных свойствах свеклы писали ещё тысячи лет назад.

Так прославилась вроде бы простенькая и неприметная свекла благодаря своему составу:

• органические кислоты;
• пектин растительный;
• клетчатка;
• моно- и дисахариды;
• микроэлементы (цинк, магний, калий, железо, йод, медь, кальций и др.);
• витамины (А, Е, РР, С, группы В).

В свежем виде свекла усваивается дольше, но, как и свежевыжатый сок, наиболее полезна. Варёная свекла является мягким мочегонным и слабительным средством, способствует усвоению белков (благодаря бетаинам), снижению давления, регулирует липидный обмен, борется с ожирением. Причём витамины и минералы стойки к тепловой обработке.

На 100 г продукта приходится всего 45 ккал. При малокровии наилучшее средство – свекольный сок. Спортивная диета рекомендует выпивать стакан свекольного сока (свежего) в день для бодрости и улучшения показателей.

Содержание большого количества фолиевой кислоты делает свеклу просто незаменимой в питании беременной женщины.

Существует рецепт для очистки печени варёной свеклой. Для этого нужно среднюю свеклу залить тремя литрами воды и, после выкипания 2/3 её количества, вынуть свеклу остудить и натереть вместе с кожурой на любой тёрке, поместить в ту же воду и варить 20 минут. Оставшуюся после варки жидкость поделить на три порции и выпить в течение дня.

Кроме того, для снижения веса, а так же в качестве «разгрузочных» дней очень полезно есть салат из яркой свежей свеклы с сочной морковкой и капустой. Заправить можно льняным или оливковым маслом. Начинать нужно с маленькой порции, так как большое количество клетчатки обязательно приведёт к вздутию кишечника.

Свекла при диабете

Свекла имеет достаточно высокий ГИ и не очень рекомендована к употреблению при диабете, однако не стоит спешить полностью исключить этот замечательный корнеплод из рациона.

Можно употреблять в течение дня стаканчик свежего сока, или 50 г овоща в сыром виде. Отварную свёклу можно съесть до 120 г. Не нужно забывать о контроле и заносить в пищевой дневник количество съеденных углеводов. При сомнениях лучше поговорить с врачом.

Не рекомендуется употребление свеклы при мочекаменной болезни, аллергии, обострении болезней желудка и кишечника, нарушении обмена веществ.

Свежевыжатый сок желательно выдержать перед приёмом пару часов на воздухе для более мягкого воздействия на желудок.

Поделитесь материалом с друзьями: