Капуста при диабете

Всем известно, что именно режим питания играет главенствующую роль при диабете. Составленное меню должно включать только разрешённые к употреблению продукты. Перечень их довольно широк, что позволяет в достаточной мере разнообразить рацион и получать настоящее удовольствие от полезной вкусно приготовленной еды.

Список рекомендуемых продуктов возглавляют овощи. Это большой набор ценных веществ, минералов, витаминов и клетчатки при минимальной калорийности. Это разнообразие вкуса и цвета. Капусте следует уделить отдельное внимание.

Белокочанная капуста – просто кладезь всех необходимых организму полезных веществ, укрепляющих иммунитет, восстанавливающих работу внутренних органов, пополняющих запас энергии. В состав капусты входят:

• жиры,
• белки,
• углеводы,
• моносахариды и дисахариды,
• клетчатка,
• крахмал,
• органические кислоты,
• микроэлементы,
• витамины,
• вода.

Из капусты можно приготовить множество самых разнообразных блюд, она не приедается и не надоедает. Капуста способствует снижению уровня глюкозы крови и веса, улучшает кровообращение, ускоряет регенерацию тканей, стабилизирует синтез поджелудочной железой природного инсулина, нормализует обменные процессы организма, очищает от шлаков, лишнего холестерина и токсинов, нормализует давление.

Цветная капуста так же заслуживает внимания и должна занять своё место в диетическом питании при диабете. Она содержит фитонциды и витамины в большом количестве, которые комплексно улучшают состояние сосудов, защищают от развития атеросклероза, помогают ослабленному диабетом организму бороться с инфекционными и вирусными заболеваниями.

Сульфорапан – биологически активное вещество, входящее в состав цветной капусты, предотвращает возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Попробуйте приготовить лёгкий и очень вкусный супчик из цветной капусты. Для этого нужно взять две головки капусты, одну морковь, пару картофелин, лук, корень сельдерея, зелень, соль и перец, немного сметаны. Все овощи следует промыть и нарезать кубиками и варить около 30 минут. Затем добавить специи и поварить ещё пять-шесть минут. Перед подачей нужно посыпать зеленью и добавить ложку сметаны.

Не стоит забывать и о морской капусте (хотя правильно называть её водорослями). Она послужит отличной профилактикой атеросклероза и заболеваний сосудов и сердца. Содержит много белка, аминокислот, витаминов. Кроме того, морская капуста улучшает качество зрения, стабилизирует состояние при диабете и защищает от развития осложнений, является природным помощником в очищении ран от инфекций и гноя и ускоряет процесс заживления, помогает восстановиться после различных хирургических вмешательств.

А наша привычная и простая квашеная капуста просто незаменима при диабете. В результате брожения капуста обогащается ферментами и активными веществами, в частности аскорбиновой кислотой. Употребление квашеной капусты улучшает пищеварение, укрепляет организм, повышает сопротивляемость инфекциям. Достаточное содержание в капусте витамины В поможет избежать такого грозного осложнения, как нейропатия.

Сок квашеной капусты улучшает работу поджелудочной железы, восстанавливает кислотно-щелочное равновесие, снижает сахар крови.

Можно потушить капусту с овощами. Потребуется 500 г квашеной капусты, две морковки, пара луковиц, две ложки томатной пасты, масло для жарки, сто грамм белых сушёных грибов, специи. Грибы следует отварить часа полтора с перцем и лавровым листом, капусту промыть. Затем обжарить овощи, добавить капусту и специи и тушить двадцать минут, добавить грибы и ещё потушить минут пять под закрытой крышкой. Выключаем огонь и настаиваем минут двадцать под крышкой.

Не желательно употреблять капусту при высокой кислотности желудка, обострении панкреатита и в период кормления грудью.

Поделитесь материалом с друзьями: