Яйца в остром соусе

Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками и сложить горкой на тарелку. Приготовить соус: горчицу растереть с сырыми желтками и солью, постепенно добавляя масло; в массу ввести мелко нарезанные огурцы и рубленые белки (по желанию – кислоту). Полученным соусом залить яйца. Перед подачей к столу украсить листьями салата и ломтиками редиса.

На одну порцию: яйцо – 1 шт. для соуса: желтки – 1/2 шт., горчица – 1/2 ч. л., масло растительное – 15 г, огурцы маринованные – 30 г, соль; салат зелёный, редис.