Соус сметанный

Соус сметанный острый

Уксус влить в посуду, добавить соль, молотый перец и хорошо перемешать деревянной ложкой. Полученную смесь соединить со сметаной и протёртыми белками сваренных яиц. Хорошо взбить и заправить соком из свежих овощей, фруктов. Уксус можно заменить мелко нарубленными каперсами.

На 200 г сметаны – 50 г 3%-ного уксуса, 2 яйца, соль по вкусу.

Соус сметанный с хреном и яблоками

Корень хрена промыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой тёрке. Яблоки промыть, обсушить, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть, смешать с хреном и сметаной. Добавить соль, лимонный сок или очищенный от корки, мелко нарезанный лимон, тщательно взбить. Лимон можно заменить лимонной кислотой.

На 200 г сметаны – по 50 г хрена, яблок и лимона, соль по вкусу.

Соус сметанный с томатом

Мелко нарезанный лук поджарить с томатом-пюре на сливочном масле, добавить сметану и прокипятить 5 минут, после чего процедить. Подаётся к жареным мясным, рыбным и овощным блюдам.

На 500 г сметаны – 30 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 50 г томат-пюре.

Соус сметанный с хреном

Мелко натёртый хрен слегка поджарить на сливочном масле, добавить уксус, перец, лавровый лист, соль и припустить 5 минут. Затем добавить сметану и прокипятить. Подают соус с отварной говядиной, бараниной, козлятиной.

На 500 г сметанного соуса – 100 г хрена, 30 г сливочного масла, специи.