Взбитая яичница

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, сюда же отбить яйца, влить немного молока, посолить и взбить вилкой. После этого поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Когда яичница превратится в жидкую кашу, снять её с огня и некоторое время помешивать, затем выложить яичницу на тарелку или в чашку.

Такую яичницу можно подать с овощами, а также с мясными продуктами, например, с варёной ветчиной, копчёной грудинкой, сосисками. Эти продукты нарезают мелкими кубиками, слегка поджаривают на сковороде с маслом, затем смешивают с яичницей. Такие продукты, как жареные грибы в сметане, жареные дольки свежих помидоров, варёные зелёные бобы, зелёный горошек, заправленный маслом, обычно кладут на яичницу сверху, когда она уже готова.

На 3 яйца – 1 ст. л. масла, 2 ст. л. молока.