Пирог с фруктами

Белки взбить в густую пену, добавить сорбит, желтки, натёртую на тёрке цедру лимона, просеянную муку, всё тщательно перемешать. Приготовленную массу выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой небольшой противень, чтобы получился пласт толщиной около 2 см. Сверху, по всей поверхности пласта, равномерным слоем разложить кусочки очищенного яблока (персика). Печь пирог в умеренно горячем духовом шкафу.

Продукты на 4 порции: 3 яйца, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сорбита, 1 кислое яблоко (консервированный персик), цедра лимона, сливочное масло для смазывания противня.