Уха донская

Очищенную рыбу положить в посуду, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить в неё красные, нарезанные дольками помидоры. Через 5-7 минут помидоры вынуть, размять в отдельной посуде, удалить кожуру, а сок влить в уху; положить лавровый лист, соль. По окончании варки добавить в уху сливочное масло.

На одну порцию: судак или другая рыба – 200 г, помидоры свежие – 100 г, масло – 10 г, зелень, соль, перец чёрный горошком, лавровый лист.