Солянка с сельдью

Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной солёной сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассерованный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды солёные огурцы с отваром и варить 8-10 минут; добавить свежую и солёную сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.

На одну порцию: сельдь свежая – 80 г, сардины – 15 г, филе солёной сельди – 20 г, лук репчатый – 30 г, огурцы солёные – 20 г, томат-пюре – 5 г, каперсы – 5 г, оливки – 5 г, маслины – 5 г, масло сливочное – 10 г, лимон – 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль.