Борщ с килькой

Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и внутренности. Рыбу солёностью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов. Подготовленную рыбу положить в воду вместе с овощами и варить борщ обычным способом. Перед подачей положить в борщ сметану и посыпать зеленью.

На одну порцию: хамса, килька или тюлька – 50 г, свекла – 90 г, капуста – 60 г, морковь – 20 г, корень петрушки – 5 г, лук репчатый – 15 г, томат-пюре – 15 г, масло топлёное – 15 г, уксус 3%-ный – 5 г, сметана – 15 г, зелень, соль.