Солянка мясная сборная на сковороде

Варёные говядину, домашнюю птицу и дичь, ветчину, колбасу, язык (почки), сосиски нарезать небольшими тонкими ломтиками по 4-5 г и слегка обжарить на сливочном масле. Солёные огурцы нарезать маленькими ломтиками. Репчатый лук тонко нашинковать и спассеровать на сливочном масле. Мясные продукты соединить с огурцами, луком, ввести оливки, маслины, каперсы, томатный соус, чёрный молотый перец, хорошо перемешать и дать прокипеть.

На смазанную маслом порционную сковороду положить часть предварительно стушённой капусты, на неё мясные продукты с гарниром и соусом, сверху – оставшуюся капусту. Поверхность разровнять, сверху посыпать тёртым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Перед подачей украсить лимоном, зеленью, маринованными фруктами или ягодами.

На одну порцию: мясо варёное – 30 г, сосиски – 30 г, почки или язык – 25 г, ветчина – 20 г, капуста тушёная – 200 г, огурцы солёные – 30 г, лук репчатый – 15 г, масло сливочное – 15 г, каперсы – 15 г, оливки – 10 г, маслины – 10 г, соус томатный – 50 г, сыр – 5 г, лимон – 1/10 шт., ягоды маринованные – 25 г, зелень, перец чёрный молотый, соль.