Щи кислые

Щи кислые холодные

Квашеную капусту отжать, измельчить и тушить без жира, добавляя капустный рассол. Коренья и лук очень мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Затем щи варить как обычно, подавать холодными, положив в тарелку сметану, сваренное вкрутую яйцо и зелень.

На одну порцию: капуста квашеная – 120 г, морковь – 20 г, корень петрушки – 10 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 10 г, яйцо – 1/2 шт., сметана – 10 г, зелень, соль.

Щи кислые с обжаренной солёной килькой, тюлькой, хамсой

Щи приготовить как указано выше. Рыбу очистить, обжарить до золотистого цвета в большом количестве жира. За 5 минут до готовности дай ввести обжаренную рыбу. Перед подачей положить в тарелку сметану и зелень.

На одну порцию: капуста квашеная – 100 г, морковь – 15 г, корень петрушки – 10 г, лук репчатый – 30 г, томат-пюре – 5 г, килька, хамса, тюлька солёные – 75 г, сметана – 20 г, масло растительное – 30 г, зелень.