map карта сайта mail Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Бесплатный видеокурс. Как избежать осложнений при сахарном диабете? Скачайте бесплатно.

Бесплатный видеокурс. Как избежать осложнений при сахарном диабете?

Подпишитесь на нашу рассылку и узнавайте о новом на сайте. Также вам будет приходить серия писем о сахарном диабете.

Подписка на рассылку

Ваше имя:

Навигация

 

Сахарный диабет первого типа

Сахарный диабет второго типа

Бульон с омлетом

Омлет для бульона является одним из основных гарниров. Готовят омлет, кроме натурального (из яиц и молока или бульона), с морковью, шпинатом, томатом, зелёным горошком, каштанами и т. п., а также с дичью, курицей, печенью и др. Таким образом омлетами можно разнообразить прозрачные супы не только со вкусовой, но с видовой стороны, приготовляя их одновременно разных цветов, например: красного цвета – из томата, зелёного – из шпината или горошка, белого – из спаржи или цветной капусты, тёмного – из дичи или печени и т. д.

Кроме того, входя в состав того или иного гарнира, омлеты вносят разнообразие в прозрачные супы.

Для омлета используются целые яйца, но можно готовить омлет из яичных желтков, оставшихся от осветления прозрачного бульона и других блюд, в состав которых входят белки. В массу, предназначенную для омлета с овощами, дичью, курицей, печенью и др., можно добавлять немного соуса молочного, белого или красного, в зависимости от основного продукта. В этом случае омлет получается очень вкусным, плотной консистенции и его удобно нарезать на порции.

Перед подачей на стол в тарелку положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции (если омлет варят в крупной посуде), налить мясной или куриный прозрачный бульон. Для улучшения внешнего вида и обогащения блюда витамином добавить нарезанные листики сваренного шпината или ошпаренные листики зелени петрушки.

На 400 г прозрачного мясного или куриного бульона – 40 г омета.

Ниже описывается приготовление омлета на пару из разных продуктов и количество их на 10 порций. При этом даются два варианта закладки яиц: яйца целые и яичные желтки и целые яйца вместе (яичный желток = 15 г).

Омлет с морковью

Тонко нарезанную морковь припустить с маслом до готовности, протереть, пюре соединить со взбитыми яйцами, а затем с молоком, заправить солью по вкусу, разлить в формы и готовить на пару.

Морковь – 300 г, молоко – 250 г, яйца – 5 шт., масло сливочное – 40 г или яйца (желток) – 4,5 шт., яйца целые – 12 шт., морковь – 200 г, молоко или сливки – 200 г, масло – 40 г.

Омлет с горошком

Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу солью, добавить взбитые яйца и разлить в формы.

Зелёный горошек – 250 г, бульон прозрачный – 100 г, яйца – 5 шт., масло – 10 г или яйца (желток) – 5 шт., яйца целые – 2,5 шт.

Омлет с томатом

Томат-пасту соединить с бульоном, заправить по вкусу солью, смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.

Томатная паста – 150 г, бульон мясной – 200 г, яйца – 5 шт., масло – 10 г или яйца (желток) – 5 шт. и яйца целые – 2,5 шт.

Омлет с цветной капустой

Варёную цветную капусту соединить с молочным соусом, добавить молоко или сливки и смешать со взбитыми яйцами, протереть через сито, заправить солью и, разлить в формы.

Капуста цветная – 250 г, молоко или сливки – 50 г, яйца – 5 шт., масло – 10 г или яйца (желток) – 7 шт., яйца целые – 2 шт., масло – 10 г.

Омлет со спаржей

Готовить из головок спаржи так же, как из цветной капусты.

Головки спаржи – 250 г, остальные продукты те же, что для омлета с цветной капустой.

Омлет с курицей

Измельчённое на пюре варёное куриное мясо соединить с белым мясным или молочным соусом, добавить сливки, затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.

Варёное куриное мясо (пюре) – 120 г, сливки – 120 г, яйца (белок) – 2,5 шт., яйца (желток) – 5 шт.

Омлет с печенью

Печень домашней птицы слегка посолить, обжарить с маслом, припустить до готовности и протереть. Полученное пюре (100 г) соединить с молочным соусом, после чего смешать со взбитыми яйцами, заправить по вкусу и разлить в формы:

Печень домашней птицы – 350 г, молоко – 150 г, яйца целые – 1,5 шт., яйца (желток) – 8 шт., масло – 60 г.

Поделитесь материалом с друзьями: