Мелкий перец

Нарезать морковь тонкими кружочками, или звёздочками, красную капусту – как лапшу; цветную капусту разобрать на мелкие головки, лук очистить, чеснок очистить и разобрать на зубки. Добавить помидоры и перец, пресыпать всё солью и оставить на ночь. На другой день сложить смесь в банку и залить холодным рассолом. Этот перец имеет приятный, пикантный вкус, красив на вид и очень хорош как гарнир.

На 1 кг мелких зелёных помидоров – 1 кг мелкого перца, 1 кг моркови, 1 головку красной капусты, 2 головки цветной капусты, 1 кг мелкого лука, 10 головок чеснока. Рассол из 1 части уксуса, 1 части солёной воды (на 1 л воды 50 г соли) и 1 ст. л. готовой горчицы.