Перец сладкий консервированный

Первый способ. Вымытый крупный мясистый сладкий перец очистить от плодоножки, удалить перепонки, зёрна, хорошо промыть, положить в дуршлаг, опустить на 1 минуту в горячую воду, вынуть, дать воде стечь. Затем уложить стручки в литровые банки, добавить в каждую банку все компоненты, указанные в рецептуре, залить кипящим рассолом из расчёта 1 ст. ложка соли на 1 литр воды так, чтобы образовался выпуклый мениск; закрыть стерильной крышкой и быстро закатать, не стерилизуя.

На литровую банку – 1/3 ч. л. лимонной кислоты, 1 бутон гвоздки, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин чёрного перца, листья и черешки сельдерея.

Второй способ. Вымытый мясистый перец очистить от плодоножки, удалить перепонки, зёрна, промыть, нашинковать кольцами, уложить в литровые банки, пересыпав очищенными дольками чеснока, залить горячим рассолом из расчёта 1 ст. ложка соли на 1 литр воды так, чтобы сверху можно было налить 1-2 ст. ложки растительного масла, закрыть стерильной крышкой, закатать, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 7-10 минут, вынуть, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

На литровую банку: 1-2 головки чеснока, 1/3 ч. л. лимонной кислоты.