Маринованный перец

Длинные, мясистые стручки перца вымыть, обрезать плодоножки, наколоть в 2-3 местах иглой. Сварить смесь из равного количества уксуса и воды, прибавив немного растительного масла
(на 4-5 литров рассола 1 стакан масла), несколько лавровых листиков и по 1 ложке зёрен чёрного и душистого перца. Стручки перца опустить в кипящий рассол по 5-6 штук сразу и, попарив недолго, вынуть. В рассоле отварить также очищенную морковь и головки репчатого лука.

Коренья петрушки, моркови, пастернака и лука нарезать кружочками. Сельдерей нарезать мелко, как спички, и положить несколько веточек зелёной петрушки.

В большую банку сложить ряд остывшего перца, рад других овощей, затем снова ряд перца, ряд овощей, каждый ряд посыпая солью. Сверху залить рассолом, а затем добавить на 1 палец свежего растительного масла.