Солянка грибная

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксус и тушить около часа. За 15-20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, соль, перец, лавровый лист.

Грибы (белые, подберёзовики, рыжики и др.) очистить, промыть и положить на 10-15 минут в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложив грибы в миску, на той же сковороде поджарить лук и смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушёной капусты уложить слоем на сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы, покрыть слоем оставшейся капусты и, сбрызнув маслом, поставить сковороду в духовой шкаф для запекания.

Перед подачей на стол на солянку можно положить ломтик лимона или маслины.

Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно заменить солёными или сушёными.

На 500 г свежих грибов – 1 кг свежей капусты, 1 солёный огурец, 1 головка лука, 2 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. масла.