Пюре свекольное

Сушёные яблоки промыть, замочить на 40-60 минут, пропустить через мясорубку вместе с очищенной свеклой. Воду, в которой замачивались яблоки, профильтровать через марлю, довести до кипения, положить в неё соль, лимонную кислоту, пропущенные через мясорубку яблоки со свеклой. Смесь довести до кипения и охладить. Пюре подавать холодным. Можно добавить в пюре цедру лимона или апельсина.

На 4 свеклы средней величины – 1/2 стакана сушёных яблок, 2 стакана воды, лимонная кислота, соль.