Запечённая рыба

Рыбу, как сырую, так и предварительно обжаренную или сваренную (без гарнира или с гарниром), запекают в хорошо нагретом духовом шкафу. Если шкаф нагрет недостаточно, рыба плохо запекается, высыхает и делается невкусной.

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперёк на куски, погрузить на 2-3 минуты в подсоленное молоко и кожей кверху уложить на подмасленную сковороду. Кисточкой сбрызнув рыбу маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5 минут кожа рыбы начнёт подрумяниваться. Филе запекается через 6-7 минут, а куски с костью – через 10 минут.

На стол рыбу подать на сковороде или переложить на подогретое блюдо и полить маслом со сковороды. К рыбе подать огурцы, зелёный салат.

Приготовленную таким способом рыбу можно подать и холодной с огурцами, помидорами, различными маринованными фруктами.

На 500 г рыбы – 1/4 стакана молока, по 2 ст. л. масла.