Печень фаршированная

Печень (лучше говяжью) нарезать пластами толщиной 1,5 см. Сверху положить слой пассерованного репчатого лука, посыпать солью и перцем. Свернуть рулетом, перевязать шпагатом и на 1-2 минуты опустить кипящее растительное масло. Когда рулет зарумянится вынуть его и тушить в небольшом количестве бульона с добавлением лука, петрушки, моркови и сельдерея. Готовый рулет охладить, снять шпагат и нарезать тонкими кольцами.

На одну порцию: печень – 60 г, лук репчатый – 15 г, масло растительное – 5 г, соль.