Печень с луком и чесноком

Зачищенную печень тонко нарезать, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем поместить минут на 5 в жарочный шкаф, следя, чтобы не пересушить. Лук нарезать кольцами, жарить в жире до золотистого цвета и вынуть шумовкой на сито. Чеснок очистить, растереть с солью и развести бульоном. Готовую печень выложить на блюдо гарнировать свежими огурцами и помидорами, нарезанными кусочками, маслинами и корнишонами, полить чесночным соусом, посыпать кольцами жареного луком и измельчённой зеленью.

На 600 г говяжьей или телячьей печени – 100 г растительного масла, 200 г репчатого лука, 30 г чеснока, по желанию 150 г свежих огурцов, 300 г помидоров, 30 г маслин, 100 г корнишонов, перец молотый чёрный, зелень укропа и петрушки, соль.