Шашлык из говядины

Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толчёным перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2-3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса и положить на сковороду в раскаленное масло. Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо должно остаться розовым. Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жёстким. Подавать на подогретом блюде, полив соком из-под шашлыка и посыпав крупно рубленным зелёным луком.

На 800 г вырезки – 2 луковицы, 100 г топлёного масла, 100 г зелёного лука, перец, уксус и соль по вкусу.