Почки телячьи или бараньи

Почки очистить от жира и плёнок, разрезать вдоль на две части и нарезать поперёк тонкими ломтиками; сварить грибы и нарезать также ломтиками; всё это посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковороде с маслом, и снова жарить в течение 1-2 минут, помешивая ложкой. Потом влить на сковороду с почками стакан мясного бульона и варить в течение 3-4 минут.

Перед подачей на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 500 г телячьих или бараньих почек – 200 г отварных белых грибов или шампиньонов, 1 стакан мясного бульона и 2 ст. л. масла.