Говядина с грибами

Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, посолить, поперчить. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, сверху очищенные и промытые грибы (крупно нарезанные, а мелкие – целиком).

Влить 2 стакана горячей воды, добавить чёрный перец горошком, посолить и довести до готовности на слабом огне, плотно закрыв крышкой.

На 1 кг говядины – 3-4 ст. л. жира, 150 г сала, 500 г свежих грибов, 15-20 горошин чёрного перца, соль, зелень петрушки.